España: La UCO participa en desarrollo de un método para cuantificar fenoles, compuesto estrella del aceite

El proyecto Aristoil, en el que participa la Universidad de Córdoba (UCO) a través del grupo FQM-227, ha desarrollado un método de cuantificación de fenoles, los compuestos ‘estrella’ del aceite de oliva y que responden a la Declaración Saludable (Fuente).