EE.UU.: FDA emitió normativa para definir el término “sin gluten” para uso voluntario en el etiquetado de alimentos

La normativa final define el término “sin gluten” para significar que los alimentos que contienen la declaración no contiene un ingrediente que sea un grano que contenga gluten (por ejemplo, trigo espelta); un ingrediente que se derive de un grano que contenga gluten y que no haya sido procesado para eliminar el gluten (por ejemplo, harina de trigo); o un ingrediente que se deriva de un grano que contiene gluten y que se ha procesado para eliminar el gluten (por ejemplo, almidón de trigo), si el uso de ese ingrediente da como resultado la presencia de 20 partes por millón (ppm) o más de gluten en el alimento ( es decir, 20 miligramos (mg) o más de gluten por kilogramo (kg) de alimento); o inherentemente no contiene gluten; y que cualquier presencia inevitable de gluten en los alimentos es inferior a 20 ppm de gluten (es decir, inferior a 20 mg de gluten por kg de alimentos) (Fuente).

 

Captura de Pantalla 2020-08-13 a la(s) 1.59.50 p. m..png