México: Descubren carne de delfín en latas de atún, revelan científicos de la UNAM

Los científicos encontraron presencia de carne de delfín en tres de las 15 muestras estudiadas y que se comercializan en México. Esto gracias a una técnica llamada “Reacción en Cadena de la Polimerasa” y se basa en crear copias de ADN. “Debido a que los fraudes alimentarios socavan la identidad de los productos, su origen, características biológicas y calidad, en la actualidad se han desarrollado distintas metodologías con el fin de identificar y cuantificar las especies empleadas en su elaboración. La más utilizada ha sido la técnica PCR (Fuente).