Temas 2021

Agosto

EVALUACIÓN DE ALIMENTOS PROCESADOS Y ULTRAPROCESADOS: UN ANÁLISIS ANTES DE LA IMPLEMENTACIÓN DEL ETIQUETADO FRONTAL EN PERÚ

Autor(es): Mamani-Urrutia, Víctor, Dominguez-Curi, César H., Moreno-Díaz, Ana L., Silva-Díaz, Verónica, & Bustamante-López, Alicia.

Los productos procesados y ultraprocesados se caracterizan por tener una gran carga de nutrientes críticos como grasas saturadas, grasas trans, azúcar y sodio 5 . Diversas organizaciones internacionales han realizado acciones para promover una alimentación saludable y limitar la ingesta de nutrientes críticos en la dieta de las personas, una de estas acciones es potenciar el papel de los consumidores mediante información y educación sobre salud y nutrición haciendo posible la adopción de decisiones informadas sobre prácticas alimentarias saludables.

En ese sentido, muchos países han expedido normas, reglamentos y políticas en relación con los alimentos, donde se han empleado estrategias como la aplicación de impuestos a las bebidas azucaradas en México, políticas para mejorar la alimentación en el entorno escolar en Brasil, Guatemala, Ecuador y Colombia , la reglamentación de la comercialización de alimentos a los niños en Brasil, Chile, México y Canadá , y recientemente la implementación del etiquetado frontal de alimentos en Chile y Uruguay . En el Perú, se aprobó la Ley N° 30021, Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes , su reglamento y el Manual de Advertencias Publicitarias (MAP) que establecen las regulaciones de promoción y publicidad en alimentos y medios de comunicación masivos cuando el contenido de sodio, azúcar, grasas saturadas y grasas trans excedan los parámetros técnicos establecidos . Posteriormente se aprobó las Guías Alimentarias para la Población Peruana con la finalidad de contribuir a mejorar la alimentación de la población peruana y con ello al mantenimiento y la mejora de su estado de salud y nutrición; los mensajes educativos a la población buscan en primer lugar que prefieran y elijan alimentos naturales como la base de su alimentación y eviten los alimentos ultraprocesados .

El etiquetado frontal en los empaques de alimentos industrializados tiene el fin de ayudar a los consumidores a interpretar la información nutricional de manera apropiada y comprensible, ya que esto genera un gran impacto en su salud, ofreciendo la oportunidad de una selección informada y disminuir el consumo de alimentos con alto contenido de energía, grasas saturadas, azúcares y sodio . La precariedad de la salud y la mortalidad prematura atribuibles a las enfermedades crónicas no transmisibles afecta especialmente a los países de bajos ingresos, entre los factores de riesgo clave tenemos a la inactividad física y la alimentación de baja calidad.

En Perú existe insuficiente evidencia en relación a la situación actual y los posibles cambios que ocasionarían en las características de los alimentos procesados y ultraprocesados. Se llevó a cabo el presente estudio que tuvo como objetivo evaluar los nutrientes críticos de alimentos industrializados y compararlos con los parámetros técnicos establecidos en la normatividad aprobada, antes de su implementación en junio de 2019.

Julio

ETIQUETADO NUTRICIONAL FRONTAL Y SU IMPACTO EN LA SALUD PÚBLICA. CONSIDERACIONES BIOÉTICAS

Autor(es): Lina María Sierra Tobón

En los  últimos años, el etiquetado nutricional frontal se ha recomendado como política de protección del derecho a la salud, con el argumento de que permite orientar al consumidor en la elección de alimentos saludables, incentivar a la industria en la reformulación de productos sanos y facilitar el diseño de políticas públicas de alimentación saludable, siendo uno de los principales motivos de su implementación el aumento en la prevalencia de enfermedades no transmisibles relacionadas con la dieta.

Junio

TÉCNICAS DE MARKETING Y ROTULADO FACULTATIVO EN ALIMENTOS ENVASADOS: USO Y EFECTO EN PREFERENCIAS Y CONSUMO EN NIÑOS, NIÑAS Y ADOLESCENTES

Autor(es): Nessier, M. C., Gijena, J. R., Allemandi, L., Tiscornia, M. V., Castronuovo, L., Mozzoni, A. y Zec, S.

Se analiza la evidencia sobre el uso y efecto de técnicas de marketing, rotulado frontal y facultativo, así como perfil nutricional en envases de alimentos en las preferencias y consumo en niños, niñas y adolescentes con el objetivo de demostrar la ineficiencia de la normativa. Se realiza una revisión narrativa que incluye publicaciones dentro del periodo 2006-2016, las cuales se encuentran indexadas en Medline, BSCO o Bireme. Se analizaron 37 trabajos completos. De acuerdo con lo anterior, 65% evaluó las diferentes técnicas de marketing, donde resultó dominante el uso de personajes, de declaraciones nutricionales y de salud y también se cuestionó su uso en productos no saludables. Se precisa el implemento de mecanismos eficaces de restricción de prácticas de marketing engañosas junto con un etiquetado que asegure el derecho a una información clara y veraz.

Mayo

ACTUALIZACIÓN DE LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI/SSA1 EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Autor(es): Ismari Jecabsel Chavez Reynoso; Regina Ochoa Estrada; Linette Valenzuela Paredes; Laura Elizabeth Gayosso García Sancho; Iván de Jesús Tolano Villaverde.

El consumo de alimentos y bebidas procesadas ha causado, en la población mexicana, un aumento en los índices de sobrepeso y obesidad, y con ello el desarrollo de enfermedades crónicas como diabetes o hipertensión, entre otras. El gobierno mexicano ha implementado medidas como la modificación de la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, la cual plantea la aplicación de un etiquetado frontal que incluye una advertencia acerca del contenido en exceso de ingredientes perjudiciales para la salud. Países como Chile, Perú, Costa Rica y Brasil han implementado medidas similares con el fin de erradicar las enfermedades crónicas que se han desarrollado con el paso de los años, como el aumento excesivo de diabetes mellitus, obesidad mórbida e hipertensión en adultos y, principalmente, en niños, gracias a los hábitos alimenticios y al consumo excesivo de alimentos ricos en grasas, azúcares o sodio, entre otros. En México, con este nuevo etiquetado frontal, se espera disminuir los casos de enfermedades crónicas no transmisibles y, a su vez, aumentar la concientización en la elección de productos alimenticios, brindando información comercial y sanitaria sobre el contenido nutrimental e ingredientes que puedan representar un riesgo para la salud de los consumidores por medio de un etiquetado claro, veraz y fácil de entender.

Abril

IMPACTO DE LOS MENSAJES FRONTALES DE ADVERTENCIA EN EL PATRÓN DE COMPRA DE ALIMENTOS EN CHILE

Autor(es): Daiana Quintiliano Scarpelli Dourado; Tatiana Gomes Ramires; Jacqueline Alejandra Araneda Flores; Anna Christina Pinheiro Fernandes

Objetivo: analizar el impacto de los mensajes frontales de advertencia (MFA) en los patrones de compra de alimentos de familias chilenas con menores de 14 años después de la ley que regula el etiquetado nutricional en Chile. Métodos: estudio transversal que entrevistó a 468 apoderados de 11 establecimientos educacionales de Santiago. La encuesta pesquisó la percepción de los apoderados con respecto a los MFA, los patrones de compra y la influencia de los hijos en la compra de los alimentos adquiridos por la familia. Resultados: la madre es principalmente la responsable de las compras de alimentos del hogar (62,0 %). Los apoderados con escolaridad más alta presentaron mayor conocimiento de la regulación (p < 0,05). El 66,3 % no consideraban la información presente en el rótulo antes de la ley. El MFA considerado más importante fue “Alto en azúcares” (18,0 %). El 49,5 % dejaron de comprar algún alimento debido a la presencia de MFA. El 75,0 % de los apoderados indicó que sus hijos los acompañan en el momento de la compra. Se observó una menor probabilidad de cambio en el patrón de compra de alimentos en las familias que no consideraban importante los MFA (OR: 5,85; p < 0,001), que no entendían los MFA (OR: 2,99; p = 0,020), que no tenían el hábito de leer el etiquetado antes de la ley (OR: 2,63; p < 0,001) y en las que el niño solicitaba algún alimento en el momento de la compra (OR: 2,91; p = 0,009). Conclusión: los factores asociados a la compra de alimentos con MFA fueron: no considerarlos importante, no entenderlos, no tener el hábito de leer el etiquetado y la solicitud de alimentos por los hijos en el momento de la compra.

Marzo

MODELOS DE EVALUACIÓN DE LAS DECLARACIONES SOBRE PROPIEDADES SALUDABLES EN ALIMENTOS Y SU IMPACTO EN LA COMPRENSIÓN Y LA APROPIACIÓN PÚBLICAS DE LA CIENCIA

Autor(es): Noemí Sanz Merino

La autorización del uso de las declaraciones de salud (health claims) —es decir: la afirmación de que un alimento contribuye a la mejora de la salud humana— requiere, en la mayor parte de los países, haber superado un proceso de evaluación tanto de la propiedad beneficiosa como de su presentación en el futuro etiquetado. Estos procesos tratan de garantizar la veracidad de la declaración, así como su correcta comprensión por parte del consumidor. En este artículo se presentan los resultados de un análisis comparativo de la regulación de ambas cuestiones en los Estados Unidos y en la Unión Europea, a partir de distintas categorías procedentes de los estudios sociales de la ciencia (o estudios CTS). Se analiza cómo diferentes estrategias evaluadoras para justificar las declaraciones de salud conducen a diferentes maneras de comunicar la ciencia involucrada en este asunto de salud pública. Se observan también los datos disponibles sobre el cumplimiento efectivo de los objetivos políticos asociados a estas regulaciones. Este análisis muestra las limitaciones para la apropiación de información científica por parte del consumidor, precisamente en el caso que a priori se consideraría menos tecnocrático y más participativo desde la perspectiva CTS

Febrero

LA COMUNICACIÓN SOCIAL DE LA CIENCIA A TRAVÉS DEL ETIQUETADO DE ALIMENTOS SALUDABLES EN LOS EEUU Y EUROPA

Autor(es): Noemí Sanz Merino

Análisis teórico de las regulaciones de las declaraciones de salud estadounidense y europea. Desde los estudios sobre comunicación y comprensión públicas de la ciencia, identificamos las estrategias base de sus normativas sobre presentación de este tipo de información en el etiquetado alimentario. Atendiendo a investigaciones empíricas sobre percepción e intención de compra, valoramos en qué medida sus enfoques comunicativos ayudan a alcanzar los objetivos reguladores. Resultados: ambas regulaciones tienen diferencias de enfoque dependientes de distintos objetivos políticos; los estudios disponibles apuntan al fracaso de tales objetivos en ambos casos; ello parece deberse a subyacentes concepciones clásicas sobre comunicación y enculturación científicas.

Enero

ETAPAS DE CAMBIO EN ALIMENTOS CON ETIQUETADO FRONTAL DE ADVERTENCIA

Autor(es): Rodrigo Riveros; Daniela Martínez; Belén Fernández; Dominique Díaz; Jessica Moya & Samuel Durán Agüero.

Los datos en Chile demuestran el efecto que causa la mala alimentación y sus consecuencias. Considerando los problemas alimentarios, el 26 de junio de 2016, la Ley 20.606, entró en vigencia. Determinar el estado de cambio en la intención de compra de alimentos con sello de advertencia en la tercera etapa de la ley. Estudio descriptivo transversal en población chilena, de ambos sexos, entre 18 y 59 años de edad, en usuarios frecuentes de internet. Los datos se obtuvieron a través de una encuesta creada y validada mediante el método de Lawshe, la cual contiene un total de 45 preguntas, en las que se plantea, ¿qué nivel de confianza siente el participante para realizar un cambio? y ¿Cuán importante es para el realizar ese cambio?. Se analizaron 545 encuestas a nivel nacional, el 59,8% corresponde a mujeres, del total de personas el 52,1% es mayor de 30 años de edad. Respecto a la compra de alimentos con sello según sexo, se observa que hay diferencias significativas en la compra de galletas, papas fritas y bebidas azucaradas, en todos los casos los hombres presentan una mayor resistencia al cambio que las mujeres. Pese a que todos los alimentos se encuentran en contemplación, hay diferencias significativas en el puntaje en galletas y bebidas azucaradas y papas fritas en los hombres, respecto a la edad, hay diferencias en todos los alimentos. Al comparar por estado nutricional se observan diferencias significativas en bebidas, galletas, papas fritas y chocolates, en obesidad. Los hombres presentan una mayor resistencia al cambio, por otro lado, se observa que la intención de compra de todos los alimentos se encuentra en contemplación sin embargo hay diferencias en todos los alimentos.